021养生网,我如何烧烤食物而不用担心致癌物?

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我们准备食物的方式和我们选择食物的方式一样重要。 在高温下烹饪一段时间会改变食物的分子结构。例如,当淀粉类食品如马铃薯和谷类产品在高温下烹饪一段时间(如在薯片和薯021养生网条中)时,淀粉会发生化学转化。形成了一种叫做丙烯酰胺的化合物。丙烯酰胺已被证明会导致动物癌症。 不清楚对人类健康的可能影响。然而,当研究产生这类信息时,我们许多人都会注意。从积极的一面来看,有研究正在进行,以测试可能阻止导致丙烯酰胺形成的化学反应的化合物。在高温下烧烤的肌肉蛋白胃出血吃什么好质(牛肉、鸡肉、猪肉和鱼)也发生了类似的转变。被称为杂环胺( HCA )的化合物是在高温烹饪过程中氨基酸肌酐分解时形成的。甲型六氯环乙烷已被证明对动物有致癌作用。此外,腌制或烟熏的肉类也增加了致癌物质的暴露。 烹饪蛋白质食物时,如牛肉、猪肉、家禽和海鲜,部分预煮(建议烘烤或压力烹饪),然后放在烤架上“完成它们”。“或者你可以在较低的温度下烹饪,避免吃烧焦的食物。蒸、水煮、炖、炖都是较低热量的烹饪方法。这并不意味着人们应该停止烧烤,一起吃薯条或薯片。 我们许多人太喜欢这些食物了。让我们面对现实吧,对于许多美国人来说,烧烤是一种传统。这意味着我们现在有了更多关于暴露在高热下的产品可能发生变化的信息。你把什么放进你的身体里取决于你。对于一个健康的人来说,合理的饮食和偶尔享受这些食物应该是不错的。如果你有任口腔健康何顾虑,可以咨询你的医疗保健医生。 另一个积极的方面是,水果和蔬菜不会发生同样的化学反应(它们不含肌肉中含有的氨基酸)。 然而,煮过头确实会降低维生素含量。

参考

1。http : / / www。癌症。组织/文件根/ PED /内容/ PED _ 11 _ 1 _有害_化学品_烤肉。白杨,2005年12月19日。

2。http : / / www。癌症。组织/文件根/ NWS /内容/ NWS _ 1 _ 1x _丙烯酰胺_癌症_风险_未知_人类_专家_发言权。asp,2005年5月3日。

3。丹妮尔。“普通食品添加剂可以减少丙烯酰胺的形成。“http : / / www。美国食品导航员。通讯器 /新闻/印刷品/新闻之二。asp?ID = 80008。2006年9月24日。

作扭伤怎么处理者简介:

苏珊·皮耶乔治。S。,右。D。是注册营养师和美国饮食协会的成员。 她的资历包括营养学和营养学理学学士、人力资源开发管理理学硕士和专业烹饪证书。她的职业生涯包括营养咨询、健康推广、烹饪和食品行业经验。她对健康、健康和食物充满热情。 她认为照顾自己应该是日常生活的一部分,并且是可以实现的。关键是要把你放在首位。通过这样做,它可以在生活中创造更多的平衡和快乐。她的博客是www。回飞镖井。com

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